“わざわざ足をお運びいただいた皆様に

最高のおもてなしを・・・”

商売的考えれば原価を下げるのも良いですが、
例えばエビの大きさひとつにしても、
年々良いものに変えています。

一般店と同じようなサイズでは
お客様に満足していただけない。

低価格でそれなりのものを提供するのではなく
大きいサイズで原価が高くなってもお客様に
満足していただきたいと思っております。

“時代に応じたより良いものを”

昔のほうが良かった、というお叱りを
受けることもあります。
しかしながら、その時その時、
美味しいと思っていただけるよう、
時代に応じて、我々が目指す、
より良いものを追求しています。

味噌

季節に応じて、うどんやダシの取り方を
職人が一つ一つ考えています。

地元の蔵元さんの酒粕を、仕入れてます。。
今の状態のベストに合わせて。。。

味噌は、四国の味噌を中心にブレンド。
数ある種類の中から、味噌玉が潰れないよう、
手作りのイメージを崩さないように、
気をつけています。

国虎うどんの味が変わらないように
日々改良を続けています。

カレー

うどんダシにあうカレーのスパイスを
国虎屋独自にブレンド。
カレーを作る際のダシの割合に吟味を重ね、
今の調合にたどり着きました。

ベースとなる出汁がしっかりしているので、
辛さの中にも、甘みが後からやってきます。
他のところよりもとろみが強いのも特徴です。

熱々のうどんを最後まで

楽しんで頂くため、

こだわったのはその”うつわ”。

地元の内原野焼きの窯元で、

国虎屋のうどんを

最後まで楽しんで頂きたい。

店主敬白